Качотта - традиционный итальянский полумягкий сырПроисхождение Качотта - это итальянский полумягкий сыр, который производится преимущественно в центральной Италии, в регионах:
Тоскана
Марке
Лацио
Технология производства Сырье:
Коровье молоко
Буйволиное молоко
Козье молоко
Овечье молоко
Процесс производства:
Выдержка от нескольких дней до 2 месяцев
Небольшие головки сыра весом от 0,5 до 2 кг
Характеристики продукта Внешний вид и текстура:
Эластичная, плотная консистенция
Отсутствие “глазок”
Беловато-сероватый или желтоватый цвет
Вкус и аромат:
Выраженный аромат
Сладковатый сливочный вкус
Сыры с выдержкой более 2 месяцев приобретают острый вкус
Особенности производства Дополнительные ингредиенты:
Специи
Душистые травы
Орехи
Каперсы
Трюфель
Применение в кулинарии Способы употребления:
Как самостоятельное блюдо
Для приготовления бутербродов
В горячих блюдах (благодаря хорошему плавлению)
В сочетании с белым вином
Разновидности Особая категория:
Caciotta d’Urbino - разновидность из региона Урбино (Марке)
Имеет категорию DOP (защищенное обозначение происхождения)
Пищевая ценность Полезные свойства:
Богат белком
Содержит кальций
Легко усваивается
Подходит для диетического питания (в умеренных количествах)
Хранение и выбор Рекомендации:
Хранить в холодильнике
Оптимальная температура 2-8°C
При покупке обращать внимание на:
Целостность упаковки
Срок годности
Отсутствие посторонних запахов
Качотта - универсальный сыр, который прекрасно подходит как для повседневной кухни, так и для особых случаев. Его разнообразие вкусов благодаря добавкам позволяет подобрать вариант на любой вкус.
